食物真空機可降低氧化速度、抑制細菌的孳生，延長食材保存期限與新鮮

真空包裝大幅縮減包裝的體積，可以節省冰箱與收納櫃的空間，食物真空機的主要功能是除氧，其原理比較簡單，因為食品霉變變質主要是由微生物的活動引起的，大多數微生物需要氧氣才能生存，而且真空包裝就是利用這一原理，包裝袋和食品，細胞內產物缺氧使微生物喪失生存環境。