食物真空,有利於充分的保鮮,食物真空機能抑制真菌的生長,對外部擠壓起到緩衝作用,可以使包裝袋內處於真空狀態,已達到無菌的效果,使食品變味、變質,此外,氧化還使維他命A和C損失,食品色素中的不穩定物質受氧的作用,使顏色變暗。所以,除氧能有效地防止食品變質,食物真空機保持其色、香、味及營養價值。
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